Rezept aus dem Schloss – „Kürbissuppe”

Kürbissuppe passt perfekt in die Herbstzeit. So lecker und vielseitig ist diese Suppe: Mit Koriander, Limetten, Curry und Ingwer wird es würzig-frisch, Äpfel, Möhren und Maronen machen sie cremig-fein. Wir haben für Sie die einfache, aber leckere Version mit Croûtons.

Zutaten für 2 Personen

600 g               Hokkaido-Kürbisse

2                       Teelöffel Butter

Salz

Pfeffer

Messerspitze  Cayennepfeffer

1/2                    Teelöffel Thymian(getrocknet)

200 ml              fettarme Milch

1                        Scheibe Toastbrot

1-2                    Teelöffel Zitronensaft

1                        Teelöffel Kürbiskernöl

 

Zubereitung:

1. Eine Zwiebel fein würfeln. 600 g Hokkaido-Kürbis waschen, putzen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis grob würfeln. 2 Teelöffel Butter zerlassen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Cayennepfeffer und 1⁄2 Teelöffel getrocknetem Thymian würzen.
2. 300 ml Wasser und 200 ml fettarme Milch zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen. 1 Scheibe Toast- Brot fein würfeln. 2 Teelöffel Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun anbraten.
3. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1–2 Teelöffel Zitronensaft abschmecken. Mit den Croûtons und je 1 Teelöffel Kürbiskernöl beträufelt servieren.

 

Wir wünschen guten Appetit!